Langsung ke konten utama

Corat Coret Di Toilet - Eka Kurniawan

Lime Pannacotta with Tropical Fruit Skewers and Passionfruit Sauce

Makes 6

Place cream and milk in a pan with caster sugar, lime leaves, zest and 75g palm sugar. Bring to a boil over medium-high heat, then set aside for 30 minutes in infuse.

Meanwhile, soak gelatine leaves in cold water for 5 minutes. Reheat cream mixture slightly over low heat. Squeeze out gelatine to remove excess liquid, then add leaves cream mixture, stirring to dissolve gelatine. Strain into jug, discard solids, then pour into six 1/3 cup (80ml) dariole moulds. Chill for at least 4 hour or overnight.

Place remaining 100g palm sugar in a saucepan with 1/3 cup (80ml) cold water. Stir over low heat until sugar dissolves. Simmer for 2 minutes, cool slightly, then add passionfruit pulp,  stirring to combine. Chill until ready to serve.

When ready to serve, thread pineapple leaves onto 12 skewers,  followed by alternating pieces of mango,  pineapple and papaya. Unmould pannacotas by dipping moulds briefly in warm water, place on a serving plate and drizzle with passionfruit syrup. Serve each pannacotta with 2 fruit skewers and toasted coconut to springkle.

400ml pure (thin) cream
200ml milk
1/4 cup (55g) caster sugar
2 kaffir lime leaves
Grated zest of lime
175g light palm sugar, grated
3 gold - strength gelatine leaves
6 passionfruit
1/2 cup each cubed mango, pineapple and papayas, plus 12 small pineapple leaves.
1/2 cup (45g) desiccated coconut, toasted for 2-3 minutes in a 170 degree celcius oven (be careful as it burn quickly)

Recipe by Valli Little

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nama-nama Tai

Sega, beras yang ditanak Apa benar bahasa Jawa itu terlalu 'manut' ke bahasa Indonesia maupun bahasa Inggris? Tampaknya ada benarnya juga, bahasa Jawa terpengaruh/meminjam banyak kosa kata dari bahasa Indonesia maupun bahasa Inggris. Kekurangan kosakata dalam bahasa Jawa memang kebanyakan untuk hal-hal seperti teknologi ataupun hal lainnya. Jangan berkecil hati untuk penutur bahasa Jawa di seluruh dunia! Perlu diingatkan bahasa Jawa mempunyai keunikan tersendiri, misalnya saja untuk belajar bahasa Jawa 'satu paket' atau juga keseluruhan dari bahasa kasar/ngoko, bahasa sedang/madya hingga bahasa halus/kromo, sama saja belajar tiga bahasa!! Bayangkan belajar tiga bahasa, apa gak repot ya?! Itulah keistimewaan bahasa Jawa. Bersyukur! Berbagai keistimewaan bahasa Jawa juga terdapat di istilah-istilah yang sangat detail/spesifik pada suatu beda yang mengalami sebuah perubahan sedikit maupun perubahan besar. Misalnya saja untuk rangkaian nama dari sebuah padi/po

Sebutan Bentuk Penis dalam Tradisi Bali

Unggahan kali ini terinspirasi dari status ataupun thread  dari seorang netizen dari dunia Twitter @Kismin666oys. Thread ini sangat menarik sekali dan isinya pun sangat jarang sekali dibahas, terlebih Indonesia negara yang agamis. Netizen ini berasal dari Bali, tahu kan Bali?! Pulau indah penuh seni, agamis dan surgawi. Selama ini saya plesiran di wilayah Indonesia hanya ada dua wilayah yang menjual dengan "pantang" kontol-kontolan alias hiasan berbentuk penis. Dua wilayah itu adalah Jogjakarta dan Bali saja, yang lainnya masih malu-malu. Dalam dunia kesehatan penis dianggap hal lumrah, namun di kalangan masyarakat awam Indonesia adalah hal tabu. Tapi tidak demikian jika kita mengorek sejarah leluhur kita, semisal saja candi Sukuh yang terkenal penggambaran betapa sucinya hubungan seksual. Pada agama leluhur yang kini masih eksis di Bali dalam beberapa kitab ada ajaran suci mengenai seksual yakni Kamasutra. Ilmu olah seksual yang diperuntukan untuk menuju kesempur

Pernah Gudikan (Scabies)

Kulit Paha Yang Terkena Gudik Pernah dapat kutukan?! Entah kutukan dari siapa juga! Kutukan paling tidak dibayangkan dengan suatu keadaan yang tidak baik terutama kulit yang menjadi rusak, bentol-bentol ataupun bernanah dan lainnya. Biasanya gambaran kutukan di sintron Indonesia seperti itu. Entah kenapa kutukan selalu menjurus ke penyakit kulit. Mungkinkah karena kulit yang langsung nampak di mata sehingga orang yang terkena "kutukan" akan dihindari orang lain?! Bisa jadi. Bagi saya dan manusia lainnya mungkin sepakat dengan apa yang saya pikirkan bahwa kulit merupakan komponen kepercayaan diri seseorang. Kepercayaan seseorang akan mundur ataupun turun ketika mendapatkan kulitnya bopeng, belang, ada jamurnya, bentol-bentol, gudikan, bekas jerawat ataupun cacar terutama di bagian muka, lengan, dan kaki yang bisa dilihat langsung oleh orang lain. Keadaan seperti itu sungguh sangat menyiksa batin! Contoh kasus beberapa hari belakang saya mendapatkan kutukan dari k